元宵滾起來 口袋鼓起來 又逢晉祠元宵飄香時

太原新聞網(wǎng)  2025/02/08

元宵節(jié)將至，晉祠桂花元宵飄香大街小巷，位于晉源區(qū)長巷村的晉祠桂花元宵工坊也到了一年中最忙的時候，上門購買、電話下單訂購元宵的顧客蜂擁而至，省級非遺代表性傳承人韓福元親自上手，和十幾名工人們一起做餡、滾制、打包。

電動滾筒轟鳴作響，圓滾滾的元宵伴著江米粉一起飛舞——蘸一遍水滾一次，一顆正方體的餡料經(jīng)過六蘸六滾，形成瓷實的圓球，不少老太原人要的就是這一口“老味道”。“大年初三開工至今，我們每天從早上5點多干到半夜，一天大概能做9萬顆元宵。”韓福元一邊介紹著自家元宵，一邊不停地做餡。

除了傳統(tǒng)的桂花玫瑰口味外，店內(nèi)推出酸甜可口的沙棘口味元宵、健康低卡的木糖醇元宵、醇厚濃香的黑芝麻元宵，深受年輕人喜愛。“每年都在這兒買，送給親朋好友都說好吃，再晚點都要排隊了。”家住周邊的張先生早早趕來買了10余袋元宵。

憑借著50年元宵制作經(jīng)驗，韓福元把制作手藝傳給兒子韓偉。韓偉創(chuàng)新營銷模式，經(jīng)過5個月的籌備，在千年古街鐘樓街開設(shè)“晉陽文食體驗店”，讓更多人能品嘗到獨具特色的晉祠桂花元宵。同時他還打通線上銷售渠道，開通美團平臺每天發(fā)貨500多件。店內(nèi)不僅有傳統(tǒng)的煮元宵，還有更符合年輕人口味的浮桂、悅?cè)荨⑺稚奖⒐鸹ㄕ渲轸亵巍⑸显湾N等選擇，口味各異，贏得顧客一致好評。在韓福元父子倆的帶動下，越來越多的當?shù)厝罕娂尤氲綍x祠元宵制作傳承中來，有的專業(yè)碾米磨面、從事原料加工，有的在街頭擺攤設(shè)點，現(xiàn)滾現(xiàn)賣……不僅傳承了非遺技藝，還拓寬群眾的就業(yè)增收渠道。也讓晉祠元宵被更多人了解。據(jù)悉，目前晉源區(qū)已有30余家作坊、500余人從事元宵制作，年產(chǎn)值達5000萬元。元宵滾起來、口袋鼓起來。晉祠桂花元宵正成為當?shù)厝说摹疤鹈郛a(chǎn)業(yè)”“幸福產(chǎn)業(yè)”。