針對部分網絡供餐食品安全經營者環境臟亂、管理不規范等問題，太原市市場監督管理局主動出擊，采取“35255”工作法，全面開展專項整治工作，取得了階段性成效。目前，全市市場監管部門共出動執法人員18400余人(次)，摸底排查外賣餐飲單位9970家，全部納入智慧監管并建立電子檔案，建檔率100%，整改2249家，停業(下線)300家，提升示范407家，立案43起，抽檢食品155批次，提升整治無堂食外賣集中區域9個。

“‘35255’措施指的是制定三個一批目標，明確五個統一要求，實施二級專班調度，落實五項整治措施，五步驟同步推進。”市市場監管局相關負責人表示，“其中，制定三個一批目標：即整改一批臟亂差，取締一批高風險，打造一批示范店。”該局指導督促經營者合理設置場所，配置垃圾存放及三防設施，及時清理雜物，保持地面整潔；對存在較大安全風險隱患的，引導停業或聯合取締，嚴防事故發生；對經營相對規范的，納入食品安全“十業百企千店”示范創建和放心消費創建范圍，打造經營示范標桿，形成引領效應。

市市場監管局按照餐飲服務食品安全操作規范及相關法律法規，制定33條網絡供餐食品安全檢查要點，并從五方面進行統一，即統一建檔管理、統一標識標牌、統一證照公示、統一明廚亮灶、統一管理制度。

在加強治理的同時，市市場監管局成立工作專班辦公室，制定工作方案，從規范食品安全操作、強化技術檢測支撐等11方面細化網絡供餐整治工作任務責任，實施專題調度。同時，各縣(市、區)全部成立工作專班，推進整治工作。目前，全市召開專題調度會5次，協調解決實際問題23個。

結合外賣行業現狀，市市場監管局采取告誡自查、網格排查、技術支撐、執法震懾、宣傳引導開展線下檢查整治，形成多維度共治格局。發布《太原市網絡供餐食品安全提醒告誡書》，動員各經營者開展自查整改。對“網紅店”“銷冠店”及集中區域經營者食品及相關產品進行400余批次抽檢安排，排查質量安全問題。

針對網絡供餐企業特別是無堂食外賣經營者多、小、亂現狀，市市場監管局以“邊摸底、邊檢查、邊整改、邊提升、邊引導”五步驟一體推進，督促整改臟亂差問題，對整改效果明顯的納入示范店范圍，對無法整改的引導變更地址、經營業態或經營模式。

通過近一個月的整治，全市網絡供餐食品安全有了大幅改善，涌現出一批示范街(區)。下一步，市市場監管局將進一步加大網絡供餐食品安全整治力度，持續保持整治高壓態勢，嚴厲打擊環境衛生臟亂差及食品制作不規范等現象，凈化外賣市場秩序，讓消費者吃上放心、干凈、健康的外賣食品。